천의 문 그 제조법

천의 문 그 제조법

■천의 문 주조
제조 석수 1000석
아키타 현내 42채의 주조장 중에서도 작은 제조장 중의 하나인
천의 문 그 술만들기는 지금도 사람의 손이많이 가는 술중의 하나로
나무로 만든 도구를 사용 그 향과 손에 닫는 느낌을 소중히 여김이다

여기는 기술자인 나（모리야고우이치） 가 천의 문이라는 술 만들기를 소개하겠습니다
이것을 보신 분들이 천의 문이라는 술에 애착을 가져주시면 행복하겠습니다

■기술자의 양력
1957년 요코테시 히라카마치 에서 태어남
山形대학 농학부 졸업과 동시에 가업인 농업에 종사 그후 중학교 동급생인
현 사장（카키자키히대모리）의 권유로 장인이됨
전혀 미지인 술 만드는 일에 종사 저작자인（신마이도우지） 술만드의
분투기（나쯔타후유조우）（무명사출판）
가있는 천의 문이라는 술 만들기의 에피소드가 만전

고향에서 만든 질좋은 쌀
세차게 흘러넘치는 부드러운 지하수
술을 낳는 것을 사랑해 주시는 분들...

그 조화가 훌륭합니다`

▲여기를 누르면 사진을 크게 볼수있습니다

천의 문 에서는 100% 쌀（슈조우고우데키마이） 을 사용합니다
（메이가라）는（미야마니시키）（긴노세이）（카메노오）（미사토니시키）（호시아카리）（아키타슈고마치）입니다

그 쌀을 이야기 할때는 결코 빼노을수 없는 벼를 재배하는 고향의
농촌구룹 JA（아키타）히라카마치 사가마이 연구회 아카타 히라카 고장의 주미 연구회의 존재입니다
사진 외쪽 천의 문 에세 쓰고있는 쌀은 콩클용의（다이긴죠우）특주에서（세이센）일반술
까지 전부 연구회의 것입니다

동회가 발족한 것은 1988년 쇼화63년 즘이지만 지금처럼 관계가 축척
된 것은 1992년 해세 4년부터입니다

예년보다 기혼이 낮은 냉해에는 술을 제조할 수 있는 충분한량의 쌀이
생산되지 않아 크게 곤란을 격은해엿습니다
모두모여 머리를 맛대고 의논 하던중 가까운 곳에 좋은쌀이 있다는 것을
알았습니다 그것은 연구회를 생각한 것입니다

그리고 그 만남이 염원의 금상을 만든 것입니다
이것은 연구회의 쌀이 품질이 좋았기 때문입니다
그러기 때문에 대표종목（우마시네）의 상표 뒷면에 회원들 의 사진과
이름을 인쇄 하였습니다 오른쪽 사진은 여러분의 감사의 마음으로

부서 직원 몇 명은 연구회의 맨바 입니다
나도 그 동아리에 들어가 연구회의 쌀 만들기에 정렬을 솟고 있습니다
연구회는 모내기를 시작으로 벼 배기 까지 회원 전원은 논을 돌면 서로
보고 느낌을 연구해 나감니다
그리고 가을에는 정성들인 결정품을 창고로 거두어들입니다

쌀 가마의 이름을 보면 그쌀의 생산자 얼굴이 떠오름니다 올해도（다이긴죠우）에쓴 쌀은
○○ 씨 이병의 술의쌀은 △△ 씨의 것이라는 것을알수 있습니다 그런 밀첩한 관계가
완성된것입니다

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술을 담그는 물은 솟아나는 지하수입니다
천의 문 그술은 그것이 어떤 매콤한 맛인지 뒷맛을 모르겠다고들 합니다
비밀은 쓰고있는 물이부드러운 단물이기때문 입니다

그 수원은 부지안에 있습니다
예전에는 실제 술을담는 목통을 땅에뭍고 그밑을 뚤어 푸를정도로 맑은물이 올라오게 하였습니다
그뒤 걸러내린 물을다시 눝지로 흘러넘치게 하였습니다

히라카마치 고장은 예부터 솟아나는 물이많은 고장입니다
그 중에도 공장이 있는 아사마이 지역 아사마이 지구의 중심부에 있는눞지는 솟아나는
물의 원천입니다
에도시대 시대의 민속학자（스가애마스미）（유키노데와지） 쓴책중 에서도 명수로 불려지고 있습니다

눞지에는깨끗한물에서만사는전멸위기종의 토게우오科「이바라토미요」「토미요」 과 이고장의 통칭 （바리쟈코）가 살정도로 맑은 물입니다

우리가 고장 쌀만을 사용하는 것은 먼저도 말했듯이 그것은 술을 담그는 물이 근처에서 솟아나는 물이라는 것을 알아기때문입니다
그렇습니다 벼를 키우는 물과 술을담그는 물 그것은 같은 물의 연결입니다

우리들의 술 만들기는 절펀이 흘러내리는 물을보며 실은 쌀을 키우는 물로 돌려보내는 것이 아닐까 생각합니다

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（와죠우료우슈）중에도 공장의 술은 맛이 있다고들 합니다
술을 만드는 것은 팀의 공동채 이기 때문에 팀목이 좋지않으면 좋은 술을 만들수 없다는 뜻입니다

겨울에는 공장안에서 24시간을 3식을같이하는 생활에서 관게가 좋지안으면 아무것도 할수없다는 것입니다 말하자면 술을만드는 공장은 노동기준법을 어긴 과혹한 노동환경입니다 공장안의 말싸움은 자주있지만 술을사랑하는 마음은 그누구 보다도 깊은 마음들입니다

천의 문은 작은 공장입니다
겨울에는 전원이 술만드는 일에종사 합니다
장인들은 한사람이 몆사람 목의일을 해야합니다
장인과 종업원의 입장이라는 울타리는 없습니다 지금이맨 바의 한사람이 빠지면 천의 문의 술은 만들수 없다고 생각합니다 무엇보다도 한사람이 바귀면 같은술이 만들어질수 없다는것입니다 그런 공장이 되고싶지 않은 마음이 우리 모두의마음입니다

영업사원 업고 선전사원 없는 그런 공장입니다 지금도 사장위에의 영업을 담당하는 사람은 없습니다 지금 이렇게 여러분이 조금씩 이름을 알아주시게 된 것은 정말로 많은 분들의 성원에 감사드림니다

이겨울도 장인들이 모여 술을만들수 있다는 것을 감사하며 여러분 들이 사랑해주신 술을 만드는 우리들은 그 은혜에 보답하는 것이라 생각합니다

사진작가（나치겐지）

천의 문을 말할때는 사장과 사진작가（나치겐지）씨의 빼노을수 없습니다
전국의 술공장을 방문했을 때 누구보다도주목을 받았습니다 무엇보다도 일본술 애호가인 씨그경험과 지식 확실함을 이야기하기 시작했습니다 그가 추천한 술은 그 어떤술이든 주목을 받고인기를 얻었습니다 주조업게는 모르는 사람이 없을정도로 유명한 사진작가 입니다

만남이래 계속 좋은관계을 지속하고 있지만 그초대면은 조금 재미있는 사람이라고 생각했습니다
해세 7년（신바시）에있는 호텔에서 열린일본술 시음장의 일각 천의 문...

닭꼬치 주인풍의 남성 사장님의 농담 시음술을 마셔보며 별것아니네 라고 혼자말을 했습니다（나츠타후유조우）（모리야코우이치초）（무명사출판）
을권하자 힐끗보면서 싸게해줘 라고 한마디 보통은 책 한권을 싸게해달라고 하지않지만 사장말 싸게해줘 안된다고 입씨름 하던중 순간닭꼬치 주인이라고만 생각했던남성은 카메라맨이엿다 사장은 가방에서 잡지한권을 꺼냇다

그것은 전에사던 14대의 주조가 크게실려있는 특별하고 멋있는 그 사진이 마음을 감격하게했습니다 사장은 카메라 맨이라면 이정도는 찍을수 있어야지 말했다 그러나 그순간 그사진을 찍은 사람이 눈앞에 있는 닭꼬치주인 아니 그유명한 카메라맨（나치켄지）씨였다

그레서（나치켄지）씨와사장은 의기투합한 이후 좋은관게를 지속하고 있으며 이만남이（신초우사）「신라」
의 게재에 연결이된것입니다 이것은 천의 문의 큰기회가 된것입니다 그리고 이 멋있는 우연도 사장이잡지를 사지안앗 다며 그리고（나츠타후유조우）의
책을 회장에 가지고가지 안앗다면
이런 이연은 없어을 것입니다 사람의 인연이란 불가사이 함을느낌니다

솥의 김　올해도 겨울 제조가 끝나고
창고도 잠시 조용함이 찿아왔다

사진：（나치겐지） 씨